Gefüllte Weinblätter nach griechischer Art! Diese köstlichen Leckerbissen sind ein wichtiger Bestandteil der Küche meiner Kindheit und werden oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert.
Die Kombination aus zarten Weinblättern und herzhafter Füllung aus Reis und Gewürzen macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten. In diesem Beitrag werde ich dir zeigen, wie du ganz einfach und schnell gefüllte Weinblätter zubereiten kannst, die deinen Gaumen verwöhnen werden. Lies weiter, um dieses leckere Rezept aus der griechischen, türkischen, persischen sowie arabischen Küche zu entdecken!
Mein Rezept für gefüllte Weinblätter
Das Rezept für gefüllte Weinblätter variiert von Land zu Land sowie von Person zu Person. Ich zeige dir hier, wie ich meine (vegetarischen) zubereite. Tipp: Zu zweit, dritt oder viert geht die Arbeit um einiges schneller.
Zutaten für gefüllte Weinblätter:
- 250 g Weinblätter
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Reis
- 400 ml Wasser
- 1/2 Bund Dill
- 1 Bund Minze
- 1 Limettenschale
- 1 Zitrone
- 250 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Weinblätter mit Reis: So gelingt’s
Bevor du mit dem Kochen der gefüllten Weinblätter beginnst, empfehle ich dir, zuerst alle Zutaten vorzubereiten. Das spart Zeit und erleichtert dir die Arbeit später.
Vorbereitung der Weinblätter & Zwiebeln
Wenn du Weinblätter aus dem (türkischen) Supermarkt verwendest, solltest du dich an der Packungsanweisung halten, da diese je nach Marke variieren kann. Im Allgemeinen musst du die Weinblätter jedoch zuerst in kochendes Salzwasser geben und sie dann mit kaltem Wasser abschrecken.
Währenddessen kannst du die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und den Reis mit kaltem Wasser abspülen.
Vorbereitung der Füllung
Gib die Hälfte des Olivenöls in eine beschichtete Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittelhoher Hitze für etwa 10 Minuten an. Füge dann den Reis hinzu und brate ihn für weitere 2 Minuten an. Gib nun das Wasser hinzu und reduziere die Hitze, wenn das Wasser anfängt zu kochen. Lass den Reis mit geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten quellen und lasse ihn dann für weitere 5 Minuten ruhen.
Füllen & Wickeln der gefüllten Weinblätter
Lege die Weinblätter mit der rauen Seite nach oben auf deine Arbeitsfläche und belege sie (je nach Größe) mit 1/2 bis 1 EL der Füllung. Verteile die Füllung mittig auf dem Weinblatt und klapp dann die Seiten nach innen und roll das Blatt auf. Wiederhole diesen Vorgang so lange, bis du keinen Reis mehr übrig hast.
Wenn du unsicher bist, wie du die Weinblätter füllen und wickeln sollst, findest du im unten eingefügten Video von ‘Sallys Welt’ eine Anleitung.
Kochen der gefüllten Weinblätter
Um die gefüllten Weinblätter zu kochen, musst du einen großen, hohen Topf vorbereiten. Nimm dafür vier bis fünf Weinblätter mit Rissen und lege sie auf dem Boden des Topfes aus, bis der Boden nicht mehr zu sehen ist. Gib nun drei bis vier Zitronenspalten hinein und drücke den Saft einer halben Zitrone aus.
Lege nun die gefüllten Weinblätter nebeneinander in den Topf und stapel sie, wenn die Reihe voll ist. Gib das restliche Olivenöl hinzu und decke die Weinblätter mit einem Teller ab, um zu verhindern, dass sie während des Kochens auseinanderfallen. Füge nun so viel warmes oder heißes Wasser hinzu, dass die Weinblätter vollständig bedeckt sind.
Lass die Weinblätter für 40 bis 50 Minuten köcheln. Und genieß sie anschließend mit etwas selbstgemachtem Tzatziki.
Genießen der gefüllten Weinblätter
Da das Einwickeln der Weinblätter etwas Zeit in Anspruch nimmt, eignet sich dieses Rezept hervorragend für gemütliche Abende mit Freundinnen und Freunden.