Die Metaxasoße, auch als “griechische Sahnesauce” bekannt, ist eine cremige und aromatische Soße, die perfekt zu Gyros, Bifteki und anderen Fleischgerichten passt. Ihren einzigartigen Geschmack verdankt sie dem griechischen Weinbrand Metaxa, der ihr eine leicht süßliche und fruchtige Note verleiht.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Metaxa (5 Sterne)
• 400 g passierte Tomaten
• 200 ml Sahne
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Metaxasoße:

• Würfel die Zwiebel und Paprika fein und hacke den Knoblauch.
• Erhitze dann das Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebel und Paprika ca. 5 Minuten lang darin an.
• Gib den Knoblauch hinzu und brate auch diesen kurz mit an.
• Lösche das Gemüse nun mit Metaxa ab und lass die Soße etwas einköcheln.
• Passierte Tomaten, Sahne, Oregano und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.
• Reduziere nun die Hitze und lass die Soße für etwa 15 Minuten köcheln (mit zugedecktem Deckel. Rühre die Soße gelegentlich um und lass sie dir, wenn sie etwas eingedickt ist schmecken.

Ist in der Metaxasoße Alkohol?

Ja, die Metaxasoße enthält Alkohol. Der verwendete Metaxa Weinbrand hat einen Alkoholgehalt von ca. 40 %. Da die Sauce jedoch erhitzt wird, verdunstet ein Teil des Alkohols. Je länger die Sauce köchelt, desto mehr Alkohol verflüchtigt sich.

Es gibt aber auch Möglichkeiten und nicht-alkoholische Alternativen, wie du eine Art Metaxasoße zubereiten kannst:

• Ersetze den Metaxa durch einen fruchtigen Saft, wie z.B. Trauben-, Orangen- oder Apfelsaft.
• Verwende Sojasauce, um der Soße einen salzigen und einzigartigen Geschmack zu verleihen.
• Auch Apfelmus kann verwendet werden, um der Soße eine natürliche Süße und Säure zu verleihen.

Tipp:

Für eine noch cremigere Sauce können Sie die Sahne durch Crème fraîche ersetzen.

Probier’s gerne aus und lass dir die Mataxasoße schmecken.