Avgolemono ist ein Klassiker der griechischen Küche und eins der Gerichte, die es in meiner Kindheit am häufigsten gab. Dabei handelt es sich um eine Suppe, die durch ihre cremige Konsistenz und den frischen Zitronengeschmack besticht.
Der Name setzt sich aus den griechischen Wörtern “avgo” (Ei) und “lemoni” (Zitrone) zusammen und beschreibt damit die beiden Hauptbestandteile der charakteristischen Soße. Lass dich von diesem traditionellen Gericht begeistern und bereite es ganz einfach selbst zu!
Rezept für Avgolemono
Zutaten:
- 1 Suppenhuhn oder Hähnchen
- 3 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Lauch
- 4-5 Eier
- Saft von 2 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- 100 g Reis
Zubereitung:
1. Brühe kochen:
Bringe in einem großen Topf das Suppenhuhn oder Hähnchen mit Wasser, der Zwiebeln, den Karotten und Lauch zum Kochen. Lass die Suppe anschließend bei niedriger Hitze etwa 1-2 Stunden köcheln.
2. Fleisch entfernen und Brühe passieren:
Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
3. Reis kochen (optional):
Wenn du möchtest, kannst du jetzt Reis in der Brühe mitkochen lassen.
4. Ei-Zitronen-Mischung:
Verquirle in einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft. Gib anschließend nach und nach etwas heiße Brühe zur Ei-Zitronen-Mischung und rühre diese ständig, um ein Stocken zu verhindern.
Die temperierte Mischung nun in die Brühe gegeben werden. Rühre die Suppe dabei durchgehend solange, bis sie etwas eindickt. Anschließend kannst du das Hähchen wieder hinzugeben
5. Abschmecken und Servieren:
Schmeck die Suppe nun mit Salz, Pfeffer sowie Chili ab und lass sie dir schmecken.
Tipps:
- Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du etwas Sahne oder Schmand zur Soße geben.
- Als Beilage passen frisches Brot oder ein griechischer Salat hervorragend.
- Avgolemono kann auch mit anderen Fleischsorten wie Pute oder Kalb zubereitet werden.