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Moussaka: So gelingt dir der griechische Klassiker

Verfasst von Eat like Diamond am

Willkommen zurück in meiner kulinarischen Welt! Heute möchte ich mit dir mein Moussaka-Rezept teilen. Moussaka ist ein griechischer Auflauf, welcher aus Hackfleisch, Kartoffeln, Auberginen und Zucchinis besteht.

Oftmals ist Moussaka für meine Verhältnisse zu fettig, weshalb ich das Gemüse vorher nicht in Öl anbrate, sondern in meinem Tefalgrill oder ohne Öl im Ofen backe.

Zutaten für mein Rezept:

  • 2 Auberginen
  • 2 Zucchinis
  • 4 Kartoffeln
  • 200 g Käse (z. B. Gouda)

Für die Hackfleischsoße:

  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g gestückelte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Olivenöl

Für die Bechamélsoße:

  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung des Moussakas:

Zubereitung der Hackfleischsoße:

  1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate das Hackfleisch krümelig an.
  2. Schneide in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel und gib sie anschließend zum Hackfleisch hinzu.
  3. Tomatenmark und Zucker hinzugeben und kurz mit anbraten, denn so entstehen Röstaromen.
  4. Die Masse mit dem gestückelten Tomaten ablöschen und würzen.
  5. Mit geschlossenem Deckel mit leichter Temperatur köcheln lassen.

    Mein Tipp: Ich lasse Ragout generell etwa 3 Stunden lang kochen, denn damit schmeck die Soße intensivier und das Gericht wird aromatischer.

Zubereitung des Gemüses:

  1. Während das Ragout kocht, solltest du das Gemüse für den Auflauf vorbereiten. Wasche dafür erst all das Gemüse und trockne es gut aus.
  2. Danach schneidest du die Auberginen in 5 mm Scheiben und bestreust sie mit Salz. Lasse sie 30 Minuten ruhen, damit sie wässern. Spüle die danach gründlich ab und drücke sie leicht aus, sodass all das überschüssige Wasser entfernt wird.
  3. Hobele oder schneide die Kartoffeln sowie die Zucchinis auch in 5 mm Scheiben.
  4. Grill das Gemüse nun auf einem Tefalgrill oder brate es im Ofen.

    Viele frittieren das Gemüse regelrecht, was dazu führt, dass das Moussaka noch deftiger wird und viel zu fettig. Solltest du das jedoch bevorzugen, kannst du es gerne in einer Pfanne mit Olivenöl braten.

Zubereitung der Bechamélsoße:

  1. Zerlasse für die Bechamélsoße die Butter in einem Topf, füge Mehl hinzu und lass es solange anbraten, bis die Mehlschwitze hellbraun ist.
  2. Lösche die Mehlschwitze mit Milch ab.
  3. Füge die Gewürze hinzu und lass die soße einmal aufkochen.
  4. Anschließend lässt du sie für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Moussaka schichten:

  • Nimm eine Backform deiner Wahl und gib eine düne Schicht Hackfleischsoße sowie etwas Bechamél auf den Boden.
  • Darauf legst du dann eine Schicht gegrilltes Gemüse.
  • Danach gibt du wieder eine Schicht Ragout sowie etwa 1 EL Bechamél.
  • Den Vorgang wiederholst du so lange, bis alle Zutaten verbraucht sind.
  • Decke alles mit der Bechamélsoße ab und bestreue diese mit dem Käse.
  • Backe das Moussaka im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterstufe (Stufe 4 im Gasofen) für etwa 35-40 Minuten.

Genieße das Moussaka mit einem griechischen Salat und lass ihn dir schmecken.

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