Melitzanosalata ist ein cremiger Auberginensalat, der in der griechischen Küche sehr beliebt ist. Diesen kannst du als Vorspeise oder Beilage zubereiten und eignet sich perfekt für warme Sommertage.

In diesem Blogbeitrag zeige ich dir, wie du die Melitzanosalata ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 50 ml Zitronensaft
• 10 g Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Melitzanosalata:

1. Wasche die Auberginen. Grill sie oder back sie als Ganzes solange im Ofen, bis sie weich sind.
2. Löse das Fruchtfleisch der Auberginen aus der Haut und lass es in einem Sieb abtropfen.
3. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein schwitz beides in Olivenöl an.
4. Das Auberginenfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft, die Petersilie sowie die Gewürze in einen Mixer geben und fein pürieren.
5. Den Salat abschmecken und kalt stellen.

Serviere die Melitzanosalata mit frischem Brot, Oliven und Feta-Käse.