Galaktoboureko ist ein leckerer Grießauflauf, der mit einem Vanillepudding gefüllt ist und mit knusprigem Blätterteig zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Dessert aus der griechischen Küche, das perfekt für den Sonntags-Kaffee geeignet ist.
In diesem Blogbeitrag zeige ich dir, wie du Galaktoboureko ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Zutaten für Galaktoboureko:
Grießpudding-Zutaten:
- 750 ml Milch
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Grieß
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 4 Eier (zimmerwarm)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 200 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Zimtstange
Für den Blätterteig:
Zubereitung des Galaktobourekos:
Für den Vanillepudding:
- Für den Grießauflauf bringst du die Milch mit dem Zucker, der Vanille und Salz in einem Topf zum Kochen.
- Füge den Grieß unter Rühren hinzu und lass ihn für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis er eingedickt ist.
- Rühre die Butter sowie die Eier nacheinander unter.
- Den Zitronenabrieb hinzufügen und die Masse gut verrühren.
- Lass den Grießpudding (abgedeckt) etwas abkühlen.
Für den Sirup:
- Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Nimm den Sirup vom Herd lass ihn abkühlen.
Backen:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Stufe 3 im Gasofen) vor und fette in der Zwischenzeit eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit Butter ein. Du kannst dafür allerdings auch Backtrennspray verwenden.
- Roll den Blätterteig so aus, dass er etwas größer als die Springform ist. Lege ihn nun in die Springform und drück ihn am Rand etwas hoch.
- Füll nun den Grießpudding ein und streich diesen glatt.
- Schneide nun den restlichen Blätterteig in Streifen, um den Pudding damit zu bedecken. Du kannst dafür jedoch auch Blumen, Herzen oder andere Formen ausschneiden. Wenn du magst, kannst du den Pudding auch komplett bedecken und keine besondere Form von oben haben.
- Backe das Galaktoboureko nun für etwa 40 Minuten im Ofen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Nimm das Galaktoboureko anschließend aus dem Ofen und übergieße es sofort mit dem kalten Sirup.