Der Butternut-Kürbis ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Als leere Schale gefüllt, wird er zum Highlight auf jedem herbstlichen Tisch. . In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen gefüllten Butternut-Kürbis zubereiten kannst.
Zutaten:
- 250g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100g Fetakäse
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frischer Thymian
- 100g Gouda
Gefüllter Butternut-Kürbis Zubereitung:
- Wasche den Kürbis, halbiere ihn längs und entferne die Kerne. Damit mehr Platz für die Füllung ist, solltest du mit einem Löffel etwas Fruchtfleisch entfernen. Die Kürbishälften mit Salz, Pfeffer und Olivenöl bestreichen.
- Schneide die Pilze, die Zwiebel sowie den Knoblauch klein und brate das Gemüse in Olivenöl an.
- Zerbrösle den Fetalkse und vermische ihn mit dem angebratenen Gemüse.
- Röste anschließend die Pinienkerne an und mische sie zu dem Gemüse hinzu.
- Schmecke die Füllung mit Salz, Pfeffer und Thymian ab.
- Füll die Kürbishälften nun mit der Füllung, bestreue sie mit dem Gouda und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten, bis der Butternut-Kürbis weich ist und die Füllung goldbraun.
Serviere den gefüllten Kürbis mit einem frischen Salat und Brot.