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Cheesecake-Brownies mit Himbeeren

Verfasst von Eat like Diamond am

Als ich 2019 begonnen habe das Backen für mich zu entdecken, habe ich zuerst versucht, Brownies hinzubekommen. Und viele meiner Versuche waren ein Fail. Ja, ich konnte bis 2019 nicht einmal Brownies backen. Doch Übung macht bekanntlich die Meisterin. Und deshalb dachte ich mir, stelle ich euch heute mein liebsten Brownie-Rezept vor. Denn ich mag es, wenn es bei Schokogebäck auch eine gewisse Säure und Frische gibt. Daher kann ich euch diese Cheesecake-Brownies mit Himbeeren empfehlen.

Zutaten für diese Cheesecake-Brownies mit Himbeeren:

Brownie-Teig:

  • 120 g Butter
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 30 g Kakao
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Schokoladendrops
  • Vanilleextrakt
  • 2 Eier

Frischkäse-Masse:

  • 250 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 50 g gesiebter Puderzucker
  • Vanilleextrakt
  • TK-Himbeeren

Zubereitung der Brownies mit Frischkäse:

  1. Brownie-Teig zubereiten:
    • Schmilz die Butter und Zartbitterschokolade in einem Topf und gib das Vanilleextrakt dazu. Pass hierbei auf, dass du die Zutaten bei leichter bis mittelhoher Hitze schmelzt, sonst könnte es sein, dass die Schokolade anbrennt.
    • Nun siebst du in einer Schüssel das Mehl, den Kakao sowie das Backpulver und vermengst die Zutaten mit dem Salz und Zucker.
    • Nun vermengst du alles mit der Schokoladen-Buttermischung.
    • Rühr die Eier nun einzeln unter, bis eine homogene Masse entsteht.
    • Hebe nun zum Schluss die Schokodrops unter.
  2. Cheesecake-Masse vorbereiten:
    • Frischkäse, Ei, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel glatt rühren.
  3. Brownies zusammensetzen:
    • Leg eine Backform mit Backpapier aus und verteile Brownie-Teig gleichmäßig darin.
    • Danach verteilst du die Cheesecake-Masse gleichmäßig drüber. Mit einer Gabel kannst du einen Marmoreffekt machen.
    • Platziere nun die TK-Himbeeren auf den Teig.
  4. Backen:
    • Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C (Stufe 3 im Gas) für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mein Tipp: Gib eine ofenfeste Form, die mit Wasser gefüllt ist mit in den Ofen. Das sorgt dafür, dass die Brownies saftiger werden.

Die Cheesecake-Brownies abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und genießen.

Probier das Rezept gerne mal aus. Viel Spaß beim Nachbacken.

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