Kürbisrisotto ist ein echter Herbstklassiker. Dabei verleiht der Hokkaido dem cremigen Kürbisrisotto die gewisse Süße. Wie du das Kürbisrisotto selber machen kannst, erfährst du hier.
Kürbisrisotto: Zutaten für 4 Portionen
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 250g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g Butter
- 50g Parmesan, frisch gerieben
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und schwitz beides in Olivenöl an. Gib den Reis dazu und lass ihn glasig anschwitzen.
- Lösch den Reis mit Weißwein ab und gieß unter ständigem Rühren die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazu.
- Lass den Reis aufkochen und reduziere die Hitze. Halbiere in der Zwischenzeit den Hokkaido, entkerne ihn und schneide ihn in Würfel. Alternativ kannst du auch Kürbispüree verwenden.
- Gib die Kürbisstücke nach etwa 20 Minuten zum Risotto dazu und lass sie mitköcheln. Wenn der Reis cremig ist, kannst du ihn mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Rühre zum Schluss die Butter und den Parmesan unter und serviere das Kürbisrisotto warm.