Du möchtest zu Weihnachten eine Bratensoße selber machen und nicht die Fertigmischung aus dem Supermarkt verwenden? Dann erfährst du hier, wie das ganz einfach geht.
Die Grundzutaten für eine gelungene Bratensoße
- Bratensatz: Die Grundlage für eine aromatische Soße
- Fleischbrühe: Für eine vollmundige Note in der Bratensoße
- Rotwein: Verleiht der Soße Tiefe und Komplexität
- Gemüse: Karotten, Zwiebeln und Sellerie sorgen für Süße und Würze
- Mehl: Bindet die Soße und macht sie sämig
Zutaten:
- Bratensatz vom Braten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Mehl
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
So gelingt die Zubereitung der Bratensoße
- Schneide das Gemüse grob klein. Es muss nicht perfekt sein, da es zum Schluss püriert wird.
- Lösche den Bratensatz am Topfboden mit etwas Rotwein ab.
- Gib das geschnittene Gemüse sowie das Mehl in den Topf und schwitze es an. Dadurch entsteht der süßliche Geschmack sowie intensivere Röstaromen für deine Bratensoße.
- Lösche das Gemüse mit dem Rotwein und der Brühe ab. Lass die Soße nun aufkochen und reduziere anschließend die Hitze. Würze die Soße ganz nach deinem Geschmack (ich verwende neben Salz und Pfeffer und Thymian und ein Lorbeerblatt) und lass sie für 20-30 Minuten köcheln.
- Schmecke sie nun noch einmal ab und würze gegebenenfalls nach.
- Entferne das Lorbeerblatt und püriere die Soße solange, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
Variationen:
- Alkoholfreie Bratensoße: Verwende statt Rotwein Apfel-, Birnen- oder Orangensaft.
- Süße: Füge etwas Honig oder Apfelmus hinzu.
- Schärfe: Würze die Soße mit Chili oder Cayennepfeffer.
- Cremige Bratensoße: Verrühre etwas Sahne oder Schmand unter die Soße.
Serviervorschlag:
Die Bratensoße passt hervorragend zu verschiedenen Braten, Knödeln, Spätzle, Kartoffelpüree sowie zu Rotkohl.
Viel Spaß beim Zubereiten deiner eigenen Bratensoße und guten Appetit.