Du suchst ein einfaches und leckeres Rezept für Karottenkuchen? Mit diesem Rezept kannst du einen saftigen und aromatischen Karottenkuchen zubereiten.
Zutaten für den Karottenkuchen:
Für den Karottenkuchen benötigst du folgende Zutaten:
- 4 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 75 g Walnüsse
- 300 g Karotten
- 120 g Sonnenblumenöl
- 50 g Orangensaft
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Zimt
- 3 TL Backpulver
Für das Frischkäse-Frosting benötigst du folgende Zutaten:
- 450 g Frischkäse
- 250 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung des Karottenkuchens
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Stufe 3 im Gas) vor und gib eine mit Wasser gefüllte Ofenform hinzu. Diese sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig und fluffig wird. Lege einen Backring (Durchmesser ca. 20 cm) mit Backpapier aus.
- Schlage die Eier mit dem braunen Zucker, dem Vanilleextrakt sowie dem Salz solange auf, bis eine weißcreme Masse entstanden ist.
- Füge langsam das Sonnenblumenöl und den Orangensaft hinzu und rühre beides langsam unter.
- Hebe anschließend die gehackten Walnüsse, das Mehl, den Zimt sowie das Backpulver unter und rühre den Teig glatt.
- Gib den Teig in die vorbereitete Backform mit einem Durchmesser von 20 cm und backe den Kuchen für ca. 30-40 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt.
- Lasse den Kuchen abkühlen und bereite in der Zwischenzeit das Frosting zu.
Zubereitung des Frischkäse-Frostings:
- Schlage den Frischkäse mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft zu einer glatten Creme auf.
- Bestreiche den Karottenkuchen mit dem Frosting und garniere ihn nach Belieben.
Den Kuchen schichten:
- Schneide den Karottenkuchen in 2 Stücke.
- Setze den ersten Boden auf eine Tortenplatte und streiche etwa 1/3 der Creme darauf.
- Lege den zweiten Boden darauf und gibt die restliche Creme auf die Oberfläche. Diese sowie die Seiten sollten komplett bedeckt sein. Wenn du magst, kannst du den Kuchen so dekorieren, wie du magst. Dafür kannst du Deko-Karotten,, Schokoraspeln oder Walnüsse benutzen.
- Stelle die Torte für mind. 2 Stunden (abgedeckt) in den Kühlschrank.
Der Karottenkuchen schmeckt besonders gut, wenn du ihn am Vortag zubereitest und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt.
Probier dieses Rezept aus und genieße einen saftigen und leckeren Karottenkuchen!
Du magst es schokoladig? Dann probier doch mein Marmorkuchen– oder Brownie-Rezept aus.