Superleckere, saftige und schnell zubereitet Zitronen-Mohn-Muffins? Mit diesem Rezept gelingen sie dir im Handumdrehen. Probier’s doch gerne mal aus. Was du für 12 normale bzw. 6 Maxi-Muffins brauchst? Das erfährst du hier.
Zutaten:
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Zitronenabrieb
- 115 g weiche Butter
- 225 g Naturjoghurt (zimmerwarm)
- 1/4 TL Salz
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 TL Backnatron
- 2 TL Backpulver
- 15 g Mohnsamen
Glasur:
- 300 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung der Zitronen-Mohn-Muffins
- Feuchte Zutaten vermischen: In einer Schüssel die Eier, weiche Butter, den Zitronensaft- und -abrieb sowie den Naturjoghurt solange vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Trockene Zutaten vermischen: Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Salz, den Zucker, das Backpulver und Natron sowie die Mohnsamen.
- Beides vermischen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und bei 180 °C Ober-und Unterhitze (Stufe 3 im Gas) für 20-23 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind. Tipp: Lege eine ofenfeste Form mit etwas Wasser in den Ofen. Das sorgt dafür, dass die Muffins besonders fluffig werden.
- Glasur vorbereiten: Während die Muffins abkühlen, Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
- Muffins glasieren: Die abgekühlten Muffins mit der Zitronenglasur überziehen und trocknen lassen.
Zitronen-Mohn-Muffins sind nicht so deins und du magst es schokoladiger? Dann probier meine Schokomuffins aus. Viel Spaß beim Nachbacken.
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