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Giouvarlakia-Suppe: Die Hackfleischbällchen-Suppe

Verfasst von Eat like Diamond am

Giouvarlakia-Suppe ist eine beliebte säuerlich-cremige Suppe aus der griechischen Küche. In diesem Beitrag erfährst du alles, was du für die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts benötigst.

Was sind Giouvarlakia?

Giouvarlakia sind kleine, runde Hackfleischbällchen, die in der Regel aus einem Gemisch aus Hackfleisch, Reis, Kräutern und Gewürzen hergestellt werden. Sie werden in einer Brühe gekocht und anschließend mit der Avgolemono-Sauce übergossen.

Rezept: Giouvarlakia-Avgolemono

Zutaten:

  • 500g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • ¼ Tasse Reis (für das Hackfleisch)
  • 1 Tasse Reis (für die Suppe)
  • 3 EL Petersilie
  • 2 EL Dill
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 4 Eier
  • 2 Zitronen

Giouvarlakia-Avgolemono-Zubereitung:

  1. Hacke die Kräuter und die Zwiebel fein. Vermische sie nun mit dem Reis, dem Fleisch und den Gewürzen. Forme daraus kleine Bällchen und wälze sie im Mehl.
  2. Bring die Hühnerbrühe zum nunKochen und gib die Hackfleischbällchen und den Reis dazu dazu. Lass die Brühe anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
  3. Schlage in der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel Eier und Zitronensaft schaumig. Gib langsam und unter ständigem Rühren etwas heiße Brühe hinzu, um die Eier zu temperieren.
  4. Gieße die Ei-Zitronen-Mischung langsam und unter Rühren zur Suppe. Achte darauf, dass die Suppe nicht kocht, da die Eier sonst gerinnen.
  5. Schmeck die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servier sie zu selbstgebackenem Pitabrot.

Tipps für die perfekte Zubereitung

  • Für einen besonders intensiven Geschmack verwende selbstgemachte Hühnerbrühe.
  • Neben Petersilie und Dill kannst du auch andere frische Kräuter wie Minze oder Schnittlauch verwenden.
  • Die Konsistenz der Sauce kannst du durch die Zugabe von mehr oder weniger Brühe anpassen.
  • Für eine süßere Note kannst du einen Schuss Weißwein zur Sauce geben.

Variationen

  • Gemüse: Füge dem Hackfleisch Gemüsereiben wie Karotte oder Zucchini hinzu.
  • Scharf: Gib etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um die Suppe schärfer zu machen.
  • Vegan: Ersetze das Hackfleisch durch Linsen oder Tofu und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.

Viel Spaß beim Nachkochen. Kali orexi.

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