Kürbisnudeln sind eine leckere Abwechslung zur klassischen Pasta. Der süße Kürbis verleiht dem Teig eine natürliche Süße und eine leuchtende Farbe. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer und das Ergebnis wird dich begeistern.
Zutaten für Kürbisnudeln
- 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 200 g Mehl
- 100 g Semola
- 0,5 TL Salz
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
So geht’s:
- Kürbis vorbereiten: Wasche den Kürbis, entkernen ihn und schneide ihn in Stücke. Backe ihn dann bei 200°C Ober- und Unterstufe für ca. 20-30 Minuten solange im Ofen, bis er weich ist.
- Teig kneten: Verknete nun das Mehl, Semola, Salz, Eier, Olivenöl und das Kürbispüree zu einem glatten Teig.
- Teig ruhen lassen: Lass den Teig für mindestens 30 Minuten abgedeckt ruhen.
- Kürbisnudeln ausrollen und schneiden: Den Teig dünn ausrollen und in deine gewünschte Nudelform schneiden.
- Kochen: Koche die Kürbisnudeln in reichlich Salzwasser für ca. 2-3 Minuten, bis sie bissfest sind.
Serviere die selbstgemachten Nudeln mit Pesto oder einer Tomaten-Sahne-Soße und lass sie dir schmecken.