Verleihe deiner Pasta eine gesunde grüne Farbe und einen intensiven Geschmack – mit selbstgemachten Spinatnudeln: Wer gerne experimentiert und gesunde Ernährung schätzt, wird diese Nudeln lieben. Das satte Grün des Spinats verleiht den Nudeln nicht nur eine appetitliche Farbe, sondern auch eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe.
Warum Spinatnudeln?
- Gesund und nährstoffreich: Spinat ist reich an Eisen, Vitamin K und verschiedenen Antioxidantien.
- Vielseitig kombinierbar: Spinatnudeln passen hervorragend zu cremigen Soßen, Pesto oder einer einfachen Tomatensoße.
- Besondere Optik: Die grüne Farbe macht deine Pasta zu einem echten Hingucker auf jedem Teller.
Das brauchst du für ca. 4 Portionen:
- 200 g frischer Spinat
- 200 g Mehl
- 100 g Semola
- 0,5 TL Salz
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
So geht’s:
- Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Gib den trockenen Spinat anschließend mit dem Mehl in einen Mixer und verblende alles solange, bis eine homogene Masse entsteht. Gib das Mehl mit der Semola sowie dem Salz in einer Schüssel. Gib die Eier sowie Olivenöl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, füge etwas Wasser hinzu.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus und schneide ihn in deine gewünschte Nudelform. Du kannst dafür auch eine Nudelmaschine verwenden – ich benutze die von Kenwood.
- Koche die frischen Spinatnudeln in reichlich Salzwasser. Die Kochzeit ist kürzer als bei getrockneten Nudeln, da sie noch sehr frisch sind. Probiere am besten nach 2-3 Minuten und koche sie so lange, bis sie bissfest sind.
Serviervorschläge:
- Klassisch: Mit einer einfachen Tomatensoße und Parmesan
- Cremig: Mit einer Gorgonzola- oder einer Sahnesoße
- Mediterran: Mit Pesto und Kirschtomaten
Selbstgemachte Spinatnudeln sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen eine farbenfrohe Pasta, die deine Gäste begeistern wird.
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