Dieses Kürbispesto ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und in nur wenigen Schritten zauberst du eine cremige und aromatische Sauce, die den Herbstgeschmack auf deine Gerichte bringt.
Kürbispesto Zutaten:
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 50g Kürbiskerne
- 50g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung des Kürbispestos
- Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide ihn anschließend in grobe Stücke.
- Die Kürbisstücke auf einem Backblech mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200°C im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Püriere nun in einem Mixer oder einer Küchenmaschine den gerösteten Kürbis, die Kürbiskerne, den Parmesan, den Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer solange miteinander, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Probiere das Pesto und passe die würze es nach Geschmack an.
Variationen des Kürbispestos:
- Nüsse: Statt Kürbiskernen kannst du auch andere Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse verwenden.
- Kräuter: Für eine zusätzliche Note kannst du frische Kräuter wie Salbei oder Rosmarin hinzufügen.
Wie lange ist Kürbispesto haltbar?
Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Pesto hängt von verschiedenen Faktoren ab:
- Lagerung: Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem Glas und vollständig mit Öl bedeckt, hält sich Pesto in der Regel 2-3 Wochen. Achte darauf, dass keine Luftblasen im Glas sind.
- Zutaten: Die verwendeten Zutaten beeinflussen auch die Haltbarkeit. Je frischer die Kräuter und das Gemüse, desto länger hält sich das Pesto in der Regel.
- Zubereitung: Eine gründliche Reinigung aller Geräte und Utensilien verhindert das Eindringen von Bakterien und verlängert so die Haltbarkeit.
Tipps zur längeren Haltbarkeit:
- Portionieren: Friere kleinere Portionen ein, um das Pesto länger haltbar zu machen und jedes Mal nur die benötigte Menge aufzutauen.
- Vakuumieren: Durch das Vakuumieren wird der Kontakt mit Sauerstoff reduziert, was die Haltbarkeit verlängert.
- Konservierungsstoffe: Einige Rezepte enthalten Zitronensaft oder Essig als natürliche Konservierungsstoffe.
Selbstgemachtes Pesto ist am frischesten und aromatischsten, wenn es innerhalb von 2-3 Wochen verzehrt wird. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfiehlt sich das Einfrieren in kleineren Portionen.
Du möchtest lieber Pesto verde oder rosso selber machen? Dann findest du hier die passenden Rezepte zu. Dabei kann ich dir Kürbispesto mit selbstgemachten Nudeln empfehlen. Probier’s gerne mal aus. Kali orexi.