Eine köstliche Kombination aus süßem Kürbis und cremiger Kokosmilch. Diese Kürbissuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, die Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note und macht sie zu einem besonderen Genuss. Wie ich meine Kürbissuppe mit Kokosmilch zubereite, erfährst du hier.
Zutaten:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Ingwer
- 1/2 TL Chili
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Kürbissuppe mit Kokosmilch: Zubereitung:
- Wasche den Kürbis, halbiere, entkerne ihn und schneide ihn in Würfel. Schäle zudem die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides klein.
- Erhitze in einem großen Topf etwas Öl und schwitze die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig an.
- Füge die Kürbiswürfel hinzu und schwitze auch diese kurz mit an. Currypulver, geriebenen Ingwer und Chili unterrühren und kurz mitrösten.
- Mit der Gemüsebrühe und ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Kürbissuppe mit einem Pürierstab fein. Rühre die Kokosmilch und den Saft einer halben Zitrone ein und lass die Suppe kurz aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen. Wenn du magst, kannst du die Kürbissupe mit (mehr) Kokosmilch, Chili und Koriander servieren.
Du magst es eher klassisch? Dann probier meine cremige Kürbissuppe mit Sahne aus.