Zimtsterne sind ein beliebter Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Die kleinen, sternförmigen Plätzchen sind dank der Kombination aus Zimt und Mandeln superwürzig und somit ein unverzichtbarer Bestandteil der Weihnachtsbäckerei.

Zutaten für Zimtsterne

Für den Teig brauchst du:

• 400 g gemahlene Mandeln
• 250 g Puderzucker
• 1 TL Zimt
• 2 Eiweiß (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 TL Vanilleextrakt
• etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung

Für die Glasur benötigst du:

• 100 g Puderzucker
• 1 Eiweiß

Zubereitung der Zimtsterne:

• Vermische die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und den Zimt in einer Schüssel.
• Schlage das Eiweiß mit dem Salz und dem Vanilleextrakt steif und hebe es vorsichtig unter die Mandelmischung.
• Wickel den Teig in Frischhaltefolie und stell ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Forme den Teig anschließend zu kleinen Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke die Kugeln leicht flach und stich mit einem Sternenausstecher die gewünschten Formen.
• Heize den Ofen bei 120°C Umluft (Stufe 1 im Gasofen) vor.
• Stelle in der Zwischenzeit die Glasur her. Verrühre dafür das Eiweiß mit dem Puderzucker klumpfrei und verteil die Glasur auf den Sternen.
• Backe die Zimtsterne anschließend bei 120 °C (Umluft) für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie vollständig abkühlen und verstau sie luftdicht in einer Dose.

Bevorzugst du eher Engelsaugen oder Vanillekipferl? Dann probier gerne meine anderen Rezepte aus.

Viel Spaß beim Nachbacken.