Nussecken ist eins meiner liebsten Weihnachtsgebäcke. Dabei sind sie nicht nur lecker, sondern auch einfach nachzumachen. In diesem Beitrag verrate ich dir, wie ich sie immer zubereite.

Zutaten für Nussecken:

Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 120 g kalte Butter

Füllung:

• 5 EL Aprikosenkonfitüre
• 200 g Butter
• 5 EL Wasser
• 150 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Walnüsse (gehackt)
• 100 g Mandeln (gehackt)

Schokoglasur:

• 300 g Zartbitterkuvertüre
• 2 TL Kokosöl

Zubereitung der Nussecken:

Teig zubereiten:

Für den Mürbeteig musst du das Mehl, Backpulver, den Zucker mit dem Vanilleextrakt, den Eiern sowie der Butter zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend rollst du den Teig zu einer Kugel und wickelst ihn in Frischhaltefolie ein. Lass ihn dann für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nussfüllung zubereiten:

Erwärme die Aprikosenkonfitüre in einem Topf. Statt gekaufter Marmelade, kannst du selbstgemachte verwenden. In meinem Blog hab ich drei verschiedene Weisen, wie du Marmelade mit wenig oder keinem Zucker selbst machen kannst.

Erhitze danach die Butter, das Wasser, den braunen Zucker mit dem Vanilleextrakt in einer Pfanne, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge die Nüsse hinzu und röste sie unter ständigem Rühren an.

Nussecken formen & füllen:

Roll den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Setze ihn dann auf ein mit Backfolie belegtes Backblech und stelle einen Backrahmen außen herum. Stich den Teig anschließend mehrmals mit einer Gabel ein und bestreiche ihn mit der Aprikosenmarmelade.  Verteile nun die (abgekühlte) Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (Stufe 3 im Gasofen) für etwa 15-20 Minuten, bis die Nusskuchen goldbraun sind. Deck den Teig mit einem sauberen Tuch zum Abkühlen ab.

Nussecken fertigstellen:

Ist der Nusskuchen abgekühlt, kannst du ihn dann in Dreiecken schneiden. Anschließend stellst du die Glasur her. Dafür musst du die Zartbitterkuvertüre und Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen. Anschließend tunkst die Nussecken in die Schokoglasur und bestreust diese – falls gewünscht – mit gehackten Mandeln.

Tipps:

• Du kannst die Nussecken auch ohne Schokoglasur essen.
• Für eine zusätzliche Note kannst du den Teig mit etwas Zimt oder Kardamom verfeinern.
• Du kannst die Nussecken auch einfrieren.

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich hoffe, dieses Rezept gefällt dir.