Saftig, fruchtig und superlecker – Blaubeermuffins sind der perfekte Begleiter für Frühstück, Kaffeezeit oder einfach zwischendurch.
In diesem Beitrag zeige ich dir ein einfaches und gelingsicheres Rezept für klassische Blaubeermuffins, die mit frischen oder tiefgekühlten Blaubeeren gebacken werden können. Egal ob für die nächste Party, den Picknickkorb oder als süßer Snack im Alltag – diese Muffins wirst du lieben.
Blaubeermuffins-Rezept
Zutaten für 6 sehr große bzw. 8 normale Muffins:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1 Ei (zimmerwarm)
- 80 ml Olivenöl
- 150 g saure Sahne (zimmerwarm)
- 120 ml Milch (zimmerwarm)
- 180 g Blaubeeren (TK oder frisch)
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette dein Muffinblech (mit Backtrennspray oder Sonnenblumenöl) ein oder setze Papierförmchen ein.
- Mische die trockenen Zutaten zusammen. Das bedeutet, siebe das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver und dem Natron in eine Schüssel. Gib das Salz und den Zucker hinzu und verrühre alles miteinander.
- In einer separaten Schüssel fügst du nun das Ei hinzu. Anschließend vermischst du dieses mit dem Öl, der Milch, der sauren Sahne sowie dem Vanilleextrakt solange, bis en glatter Teig entstanden ist. Dafür kannst du eine Gabel benutzen.
- Gib nun die trockenen Zutaten zu den flüssigen und verrühre alles mit einer Gabel. Achtung, rühre dabei nicht zu viel. Hebe zum Schluss die Blaubeeren unter.
- Füll den Teig nun in die Förmchen (ca. ¾ voll). Bestreue die Muffins, wenn du magst, mit etwas braunem Zucker. So entsteht eine knusprige Oberfläche.
- Back die Muffins für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mache den Zahnstochertest, um zu sehen, ob sie fertig sind.
Tipp: Wenn du eine ofenfeste Backform in den Ofen (unter die Muffins) tust, und diese vorher mit Wasser befüllst, werden die Blaubeermuffins besonders saftig.
Viel Spaß beim Nachbacken. Magst du’s eher schokoladig? Dann probier meine Schokomuffins aus.