Diese Blaubeer-Pancakes sind superfluffig und damit ein wahrer Frühstückstraum! Ob zum Sonntagsbrunch oder als süßer Start in den Tag – dieses Pfannkuchen-Rezept gelingt immer und schmeckt bestimmt der ganzen Familie.
Zutaten für ca. 10 Blaubeer-Pancakes:
- 190 g Weizenmehl (Type 405)
- ¾ TL Natron
- 1 ½ TL Backpulver
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Salz
- 330 ml Buttermilch, ggf. etwas mehr
- 2 Eier (zimmerwarm, Größe M)
- 3 EL geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Braten)
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- Etwas neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
Optional zum Servieren:
- Ahornsirup
- Frische Blaubeeren
- Schlagsahne
Zubereitung – Schritt für Schritt:
Wie einfach es ist, Blaubeer-Pancakes zuzubereiten, wirst du gleich sehen.
- Teig vorbereiten:
- Siebe in einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zucker und Salz.
- Verquirle in einer zweiten Schüssel die Buttermilch gemeinsam mit den Eier und der geschmolzenen Butter.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren – kleine Klümpchen sind in Ordnung!
- Pfannkuchen backen:
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf hoher Stufe fette sie leicht mit Öl oder Butter ein.
- Gib nun pro Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die Pfanne.
- Sobald sich Bläschen auf der Oberfläche bilden (nach ca. 2 Minuten), eine kleine Handvoll Blaubeeren darüberstreuen.
- Wende die Pfannkuchen anschließend und backe sie von der anderen Seite für ca. 1–2 Minuten goldbraun .
Serviere die Blaubeer-Pancakes mit Butter, Ahornsirup und frischen Blaubeeren und lass sie dir schmecken. Du möchtest mal Kürbis-Pancakes selber machen? Dann habe ich hier das richtige Rezept für dich.