Lust auf ein Pasta-Gericht, das dich direkt nach Italien katapultiert – ohne schwer im Magen zu liegen? Dann sind diese Tagliatelle al Limone genau das Richtige für dich! Denn hier treffen frischer Zitronensaft, hochwertiges Olivenöl und cremiger Parmesan aufeinander – und das, ganz ohne Sahne, aber mit jeder Menge Geschmack und mediterranem Flair. Ob als schnelles Mittagessen oder leichtes Dinner– dieses Rezept ist simpel und ein Muss für alle Zitronen-Fans.
Zutaten:
- 400 g Tagliatelle (frisch oder getrocknet)
- 2–3 Bio-Zitronen (mit essbarer Schale)
- Salz
- 4–6 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 160 g frisch geriebener Parmesan (+ extra zum Servieren)
- Schwarzer Pfeffer
- Frisches Basilikum
Zubereitung der Tagliatelle al Limone:
- Setz einen großen Topf Salzwasser auf und koche die Tagliatelle al dente. Du kannst natürlich auch Spaghetti, Penne oder andere Nudeln verwenden.
- Während die Pasta kocht, solltest du die Zitronen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- In einer großen Schüssel oder Pfanne verrührst du nun die Zitronenschalenzusammen mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, eine Prise Salz und dem Pfeffer. Du magst es pikanter? Dann kannst du hier noch etwas Chili hinzufügen.
- Wenn die Nudeln fertig sind, hebe etwa eine Kelle vom Nudelwasser in ein Glas auf. Gieße dann die Tagliatelle ab und gib sie sofort in die Zitronen-Mischung.
- Parmesan dazugeben und alles gut vermengen. Rühre zum Schluss nach und nach solange etwas Nudelwasser ein, bis die Sauce schön cremig ist.
- Abschmecken, anrichten, mit Basilikum und extra Parmesan garnieren – und genießen!
Tagliatelle al Limone – der Beweis, dass gute Pasta keine Sahne braucht. Nur Zitrone, Liebe und richtig gutes Olivenöl.
Viel Spaß beim Nachmachen.