Die kälteren Jahreszeiten verbinde ich immer mit einer deftigen Küche, vielen Apfelrezepten und dem Duft von Zimt – vor allem die Kombination aus Äpfeln und Zimt ist bei mir ein Muss. Und wer nicht lange in der Küche dafür stehen will, für den sind diese saftigen Apfel-Walnuss-Muffins genau das Richtige.
Rezept für saftige Apfel-Walnuss-Muffins
Dieses Rezept reicht für 6 große oder etwa 12 normale Apfel-Walnuss-Muffins aus.
Zutaten für das Muffin-Rezept:
115g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
100g Zucker
50g braunen Zucker
2 Eier
375g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
225g Apfelmus (ohne oder mit ganz wenig Zucker, du kannst den auch selber machen)
120g Walnüsse (grob-gehackt)
Zubereitung der Apfel-Walnuss-Muffins
Heize den Ofen auf 190° Ober- und Unterhitze (bzw. Stufe 3 1/2 im Gasofen vor) und stelle eine mit Wasser-befüllte ofenfeste Form rein. Dies sorgt dafür, dass die Apfel-Walnuss-Muffins besonders saftig werden.
1. Feuchte Zutaten mischen:
Vermische in einer Schüssel die Butter mit den Eiern, dem Zucker sowie dem Vanilleextrakt solange, bis eine glatte Masse entstanden ist.
2. Trockene Zutaten mischen:
Vermenge in einer separaten Schüssel etwa 60g Mehl, Backpulver, Natron, Salz sowie den Zimt,
3. Teig mischen:
Gib nun die trockenen Zutaten zu den feuchten. Füge den Apfelmus sowie das restliche Mehl langsam hinzu und verrühre alles gut. Hebe anschließend die gehackten Walnüsse unter.
4. Apfel-Walnuss-Muffins backen
Fülle den Teig nun in Muffinförmchen, bis diese fast voll sind und backe sie für etwa 20-23 Minuten.
Nimm die Apfel-Walnuss-Muffins aus dem Ofen, lass sie für etwa 15 Minuten abkühlen und lass sie dir schmecken.
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